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La tcnica del salado puede realizarse por salmuera (que es el ms comn para los pescados) y en seco (que se utiliza ms comnmente para la carne). La diferencia reside bsicamente en la tcnica de preparacin aunque se obtiene prcticamente el mismo resultado carne seca

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Hay tres tipos de carne de Brasil conservada en el Brasil actual, la carne de sol, la carne seca, y el charque, que se diferencian por la tcnica de preparacin. Se preparan principalmente con carne bovina. La carne de sol, luego de cortada en filetes, se desgrasa y elimina la sangre, luego se sala ligeramente y se deja secar al sol, pero en

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